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啤酒本身是一种胶体，其浊度是由啤酒中残留的酵母菌引起的生物性浑浊和所含蛋白质等物质的非生物浊度组成。酵母在一定条件下的发酵和蛋白质等的溶解、沉淀和氧化会改变啤酒的浊度，也会改变啤酒的风味和感官。 因此，啤酒浊度是影响啤酒保质期和评价啤酒品质的重要参数。是啤酒质量感官检验项目之一，为GB4928规定的检验项目。 浊度检测仪是根据瑞利散射原理设计的，用于啤酒浊度的定量分析。可避免因目视检测所带入的主观因素偏差，特别是其所采用的旋转样品测量技术可zui大可能避免测量容器壁厚的不均匀性造成的偏差，其大容量的样品室可直接放入啤酒瓶测量，特别适用于啤酒行业生产企业用于啤酒浊度的质量检验和控制。 原理方法 浊度测量一般有比浊法和散射法及散射比例法等，比浊法是利用光束通过样品时，由于样品的混浊造成光束强度的变化进行测量，可使用分光光度计测量或目测，该法对低浊度样品测量的准确度较差，目测更是受主管因素影响和现场用于比对的标准样品配置的操作麻烦和标样寿命短的限制，目前已被仪器检测所替代。散射法是利用光束通过样品时，由于样品中的混浊而产生光散射进行测量，使用散射浊度计测量，对低浊度样品测量较比浊法好。散射比例法将比浊法和散射法结合在一起，不仅能较好的测量低浊度的样品，同时能一定程度上减少样品颜色的干扰和改善仪器本身波动造成的数据波动，目前大部分浊度计都选用该方法，浊度检测仪也是选用散射比例法对样品浊度进行测量。
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